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茶油炒菜几个"小误区"你中招了吗?

发布日期:2018-08-20 阅读次数:1111 ★点我评论★

  60%以上家庭使用山茶油都有小误区,你中招了吗?在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒,每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒好多烟才放菜,专家提醒,这样的做法是极为不科学的。在用油的量上也要做到严格的控制,像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克。


  而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。山茶油油品纯度高,没有水分和杂质。炒菜时即使比习惯用油量减少1/3,仍可保证菜肴的色、香、味俱全。炒菜前,推荐使用带有刻度的油壶来精确掌握用油量。


少吃油,吃好油


  山茶油完全可代替橄榄油


   山茶油又名茶籽油、茶油,取自油茶树的种子。在江西湖南等地的丘陵地带,漫山遍野都是油茶树,山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。


  优点:山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%,高于任何油脂,而且油酸(一种单不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的“坏胆固醇”,升高其中的“好胆固醇”,对控制血脂有益)含量达80%左右,甚至比橄榄油还要高。


  山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油,并且价格便宜,算得上物美价廉,因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。缺点:山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

  吃油建议:目前,一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油,可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题,建议尽量购买大品牌山茶油。


  山茶油适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

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